馃 C贸mo PREPARAR y COCINAR Pavo ahumado-RECETAS de PAVO

PAVO AHUMADO

Una de las formas no tradicionales de cocinar pavo. La forma tradicional de cocinar pavo es hornear en el horno o tal vez preparar pavo frito o pavo a la parrilla. Aprende a cocinar el pavo ahumado, un rico platillo que saborearas solo o en familia.

Pavo ahumado

Ingredientes:

  • 1 pavo. Fresco o completamente descongelado
  • Salmuera en escabeche dulce (receta a seguir)
  • Miel de maple

Salmuera en escabeche dulce:

  • 1 gal. agua
  • Se recomiendan 2 1/2 tazas de sal.
  • 1/3 taza de az煤car moreno claro
  • 1 cucharada de ajo l铆quido
  • 1 onza. o 28 gramos de especias decapado

Procedimiento:

  1. Enjuague bien el pavo con agua fr铆a, esc煤rralo y s茅quelo. Prepara salmuera dulce en escabeche. Pavo en salmuera de acuerdo con el siguiente programa, 8 a 12 lb. de aves 3 d铆as, 13 a 16 lb. de aves 4 d铆as, 17 a 22 lb. de aves 5 d铆as. Retirar de la salmuera; enjuague bien con agua fr铆a y seque. Dejar secar en la nevera durante 24 horas.

2. Bloquee las alas detr谩s de la espalda y ate las piernas y la cola. Roc铆a el pavo con jarabe de arce antes de ponerlo en el ahumador y cada 2 horas mientras fuma. Coloque el pavo en la parrilla de cocci贸n. Fume hasta que est茅 listo.

3. La mejor manera de determinar el punto de cocci贸n es insertar un term贸metro para carne en la parte m谩s gruesa del pavo (la pechuga), la temperatura interna debe leer 180 grados F.

4. Fumar comida es m谩s un arte que una ciencia; Esta receta no est谩 destinada al principiante. Al fumar, se determinan muchos factores para determinar el tiempo de cocci贸n de un alimento en particular.

5. Enfr铆e el pavo en el refrigerador durante 24 horas antes de servirlo para mejorar el sabor ahumado. Puede servir el pavo de inmediato si lo desea.

PAVO AHUMADO

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