Pastel de chocolate: Receta sabrosa sin glutén

Este pastel que estás a punto de descubrir en esta receta sin gluten es tan húmedo y delicioso con mucho sabor a chocolate que no notarás que está hecho con harina de almendras y sin azúcar blanca. Es más saludable que cualquier mezcla para pastel que puedas comprar. ¡Anímate a probarla y disfrutar de lo dulce y saludable!

- Nivel de dificultad: Fácil

Es importante reconocer que al utilizar la harina en la preparación de un postre, se necesita tamizarla, este proceso se logra pasándola a través de un colador, para que de esta manera se separen posibles impurezas y evitar grumos secos en la masa final sea horneada o no. Además, a través del tamizado de harina se podrán eliminar los grumos procedentes de la humedad del ambiente o el empaquetado, las partículas de harina no solo se separan sino que también se airean. Este punto de “aire” ayuda a que los bizcochos resulten más esponjosos.

INGREDIENTES

Receta de pastel de chocolate sin gluten

• 1 ½ tazas de harina de almendras blanqueada (muy fina)
• 4 huevos
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• ½ cucharadita sal
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de café instantáneo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 130 a 150 gramos de dátiles sin hueso o deshidratados

Glaseado de crema de mantequilla de chocolate

• 55 gramos de queso crema orgánico
• 2 cucharadas de mantequilla ablandada a temperatura ambiente.
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 28 gramos de chocolate agridulce (picado)
• 1 cucharadita de aceite de coco
• ½ taza de pasta de dátiles
• 2 cucharadas del edulcorante de tu elección (de preferencia el fruto del moje)
• ¼ de cucharadita de café instantáneo
• ½ cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

Pasta de dátiles

• Colocar dátiles orgánicos sin hueso o deshidratados en una cacerola llena de agua.
• Cocina a fuego lento los dátiles durante 15 minutos.
• Deja que se enfríen los dátiles y escurra el líquido (guardando un poco para diluir la pasta).
• Una vez enfriados, coloca los dátiles en una licuadora y agrega suficiente agua para que se mezclen en una pasta espesa.

Pastel de chocolate sin gluten

• Precalienta el horno a 175 °C.
• Prepara una fuente para hornear de 8 x 8 pulgadas con papel manteca para que el papel sobresalga por encima del borde de la fuente. Recorte según sea necesario. Esto te permitirá levantar el pastel del plato cuando esté listo. También puede rociar el papel de manteca con un poco de aceite en aerosol para cocinar, porque también ayudará a evitar que el pastel se pegue al papel.
• En un tazón grande, combina la harina de almendras, el cacao en polvo, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, la sal y el café instantáneo con un batidor para eliminar los grumos.
• Ahora agrega los ingredientes húmedos al tazón: los huevos, el extracto de vainilla, la pasta de dátiles y sigue mezclando con una batidora eléctrica o a mano durante aproximadamente 1 minuto o hasta que todo esté combinado.
• Vierta la masa de pastel de chocolate en su fuente para hornear preparada, asegurándose de alisar la masa en las esquinas de la fuente.
• Coloca el horno a 175°C durante 25 minutos.
• Verifica que está listo insertando un palillo en el centro del pastel. Saldrá casi seco cuando esté listo.
• Deja enfriar 30 minutos y luego levante el pastel del molde con el papel pergamino. Retira el papel del pastel y colócalo en un plato.

Glaseado de crema de mantequilla de chocolate

• Bata el queso crema y la mantequilla.
• Añada el edulcorante de tu elección y bata hasta que se haya disuelto en la mantequilla/queso crema.
• Agrega la pasta de dátiles y mezcle. Luego, incorpore el cacao en polvo y mezcle hasta que se combine.
• Luego, añada el extracto de vainilla y el café y mezcle.
• Coloca el chocolate picado y el aceite de coco en un plato apto para microondas y caliente a temperatura alta durante 20 segundos, revuelva y repita hasta que el chocolate se haya derretido por completo.
• Vierta este chocolate en el glaseado y mezcle con la batidora hasta que esté completamente incorporado.

¡Congela el pastel cuando esté completamente frío y disfruta de esta delicia de chocolate!

CONSEJO

• De preferencia, para la mantequilla y el queso crema, trata de utilizar en presentación orgánica. Asimismo, la mantequilla debe estar ablandada a temperatura ambiente.
• El edulcorante recomendado para esta receta es el fruto del moje, pero también puedes utilizar stevia o otro de tu elección.

VIDEO: REALIZA EL MEJOR PASTEL DE CHOCOLATE: RECETA SIN GLUTÉN

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